LA TRUFA SARDA

La búsqueda de la trufa: una experiencia única...

 

La búsqueda de la Trufa se lleva a cabo únicamente  en los bosques de  Cerdeña en compañía y por medio de nuestros perros entrenados. Los elementos fundamentales que caracterizan esta actividad son la concentración, la constancia, el silencio y el contacto cercano con la naturaleza y el perro.

Para hacer esto es necesario establecer una verdadera comunicación con el perro que encuentra la Trufa solo y solo cuando esta haya alcanzado su madurez.

 

 

 

LOS DIFERENTES TIPOS

TRUFA NEGRA DE VERANO

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La Trufa Negra de verano (Tuber Aestivum) se caracteriza por su aroma agradable y delicado y por su sabor fuerte pero no excesivo, que puede recordar a los hongos porcini, y que es muy apreciado.

 

  • Cosecha: mayo - octubre

TRUFA NEGRA DE INVIERNO

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La Trufa Negra de invierno (Tuber Melanosporum) se caracteriza por su aroma intenso y su sabor fuerte y tiene un toque ligeramente dulce. Se destaca por su color negro-morado o marrón rojizo y está atravesada por pequeñas venas blancas.

 

  • Cosecha: noviembre - marzo

 

TRUFA BLANCA BIANCHETTO

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La Trufa Bianchetto (Tuber Borchii) se destaca por su gleba marrón rojiza, oscura y suave y está atravesada por venas gruesas, ramificadas y blanquecinas. Su sabor es agradable, fragante e intenso, similar al ajo.

 

  • Cosecha: noviembre - mayo

 
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