CREMA DI CARCIOFI, BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO

FREGOLA CON CREMA DI CARCIOFI, BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO

INGREDIENTI (4 persone):

  • 400g FREGOLA

  • 1 CIPOLLA

  • 4 CUCCHIAI DI CREMA DI CARCIOFO, BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO

  • 100ml BRODO VEGETALE

  • OLIO EVO q.b.

  • PEPERONCINO PICCANTE (al gusto)

  • SALE q.b.

  • ½ BICCHIERE DI VINO BIANCO

PROCEDIMENTO: 

  • PREPARARE COME PRIMA COSA IL BRODO VEGETALE, PORTARLO AD EBOLLIZIONE;

  • DA PARTE IN UNA CASSERUOLA FAR SOFFRIGGERE CON L’OLIO E LA CIPOLLA TRITATA, VERSARE LA FREGOLA E FARLA TOSTARE LEGGERMENTE, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO;

  • UNA VOLTA TOSTATA LA FREGOLA SFUMARE CON IL MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, QUANDO È EVAPORATO, UNIRE PIAN PIANO IL BRODO BOLLENTE, UN MESTOLO ALLA VOLTA E SEMPRE MESCOLANDO;

  • A COTTURA QUASI ULTIMATA, VALE A DIRE DOPO CIRCA 15/18 MINUTI, TOGLIERE LA CASSERUOLA DAL FUOCO E INCORPORARE, MESCOLANDO ENERGICAMENTE, QUATTRO CUCCHIAI DI CREMA DI CARCIOFI, BOTTARGA E TARTUFO.

Buon Appetito!

L'isola dei Sapori

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