CREMA DI BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO

RISOTTO CON BOTTARGA DI MUGGINE E TARTUFO BIANCHETTO

INGREDIENTI (4 persone):

  • 400g RISO

  • 1 CIPOLLA

  • 1 CUCCHIAIO DI CREMA DI BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO L'ISOLA DEI SAPORI

  • 100ml BRODO VEGETALE

  • OLIO EVO q.b.

  • PEPERONCINO PICCANTE (al gusto)

  • SALE q.b.

  • ½ BICCHIERE DI VINO BIANCO

PROCEDIMENTO: 

  • PREPARARE COME PRIMA COSA IL BRODO VEGETALE, PORTARLO AD EBOLLIZIONE;

  • DA PARTE IN UNA CASSERUOLA FAR SOFFRIGGERE CON L’OLIO E LA CIPOLLA TRITATA, VERSARE IL RISO E FARLO TOSTARE LEGGERMENTE, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO;

  • UNA VOLTA TOSTATO IL RISO SFUMARE CON IL MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, QUANDO È EVAPORATO, UNIRE PIAN PIANO IL BRODO BOLLENTE, UN MESTOLO ALLA VOLTA E SEMPRE MESCOLANDO;

  • A COTTURA QUASI ULTIMATA, VALE A DIRE DOPO CIRCA 15/18 MINUTI, TOGLIERE LA CASSERUOLA DAL FUOCO E INCORPORARE, MESCOLANDO ENERGICAMENTE, UN CUCCHIAIO DI CREMA DI BOTTARGA E TARTUFO BIANCHETTO.

Buon Appetito!

L'isola dei Sapori

TAGLIOLINI CON BOTTARGA DI MUGGINE E TARTUFO BIANCHETTO

INGREDIENTI (6 persone):

  • 800g SPAGHETTI N°5 O TAGLIOLINI

  • 1 VASETTO DI CREMA DI BOTTARGA CON TARTUFO L'ISOLA DEI SAPORI

  • 2 SPICCHI D’AGLIO

  • PEPERONCINO FRESCO PICCANTE (AL GUSTO)

  • 50g OLIO EVO

  • 4 BARATTOLINI D'ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA

  • SALE FINO q.b.

PROCEDIMENTO: 

  • TUFFARE GLI SPAGHETTI O TAGLIOLINI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA E CUOCERLI AL DENTE.

  • SCALDARE L’OLIO IN UNA LARGA PADELLA ANTIADERENTE. SOFFRIGGERE DOLCEMENTE LO SPICCHIO D’AGLIO E IL PEPERONCINO (AL GUSTO). DOPO QUALCHE MINUTO, RIMUOVERE L’AGLIO.

  • SCOLARE GLI SPAGHETTI AL DENTE E METTERLI IN PADELLA AGGIUNGENDO TUTTO IL CONTENUTO DELLA CREMA DI BOTTARGA CON TARTUFO E 4 VASETTI DELLO STESSO RIEMPITI D’ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA.

  • FAR SALTARE IL TUTTO PER UN PAIO DI SECONDI, FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL GRADO DI COTTURA DESIDERATO.

Buon Appetito!

L'isola dei Sapori

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Buon Appetito!

L'isola dei Sapori

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